Organics Cocktail Olives pitted Manzanilla Spanish Olives

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Alubias estofadas con aceitunas

USOS DEL ACEITE: Guisar
CARACTERÍSTICAS:Vegetariano

INGREDIENTES

RACIONES: 4
  • 11 oz de alubias de buena calidad
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®
  • 1 cebolla grande
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • 11 oz tomate triturado
  • 0.5 vaso vino tinto
  • 0.5 taza Aceitunas cocktail GOYA®
  • -0.02 hojas de espinacas
  • agua
  • sal y pimienta al gusto
  • perejil al gusto
  • 0.5 taza queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN

1
La noche anterior dejamos las alubias blancas a remojo en agua fría.
2
Al día siguiente, escurrimos el agua de las judías y las echamos a una olla con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®, una hoja de laurel, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
3
Cuando comience el agua a hervir, agregamos un par de vasos de agua fría para evitar que se abran y cocemos hasta que estén tiernas, alrededor de 1 hora.
4
Ahora agregamos un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® en una cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cebollita picada. Cocinamos hasta que esté transparente.
5
Añadimos también los ajos picados junto al pimentón dulce y les damos un par de vueltas, muy brevemente porque el pimentón no debe tostarse, que amargaría.
6
A continuación, agregamos a la cazuela el vino tinto, el tomate triturado y los tomates pelados cortados en trozos y cocinamos todo durante 10 minutos.
7
Agregamos las GOYA® Cocktail Olives bien escurridas, las alubias con su líquido de cocción y las hojas de espinacas picadas. Cocemos otros 10 minutos más. Sazonamos al gusto y dejamos reposar.
8
Servimos cada plato y espolvoreamos queso rallado por encima (opcional).

Organics Cocktail Olives pitted Manzanilla Spanish Olives

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