Lomo de cerdo al horno

En una bolsa de plástico grande o en un recipiente con tapa mezcla los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el orégano, el laurel, la cucharada de romero, la pimienta, el vino blanco y la mostaza.

Ponemos a macerar el lomo de cerdo deshuesado en esta mezcla y lo dejamos que tome su sabor en la nevera toda la noche antes de cocinarlo.

Para preparar el lomo, en primer lugar, lo retiramos del macerado y pasamos por la batidora los ingredientes hasta obtener una salsa fina.

Precalentar el horno a 180 grados.

Pinchamos la carne con un cuchillo por todos lados, añadiendo varias cucharaditas de la salsa.

En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva y un poco de la salsa y horneamos el lomo alrededor durante una hora aproximadamente.

Cada 20 minutos abrimos el horno y el jugo que vaya soltando la carne lo agregamos por encima. Si vemos que no tenemos mucho jugo añadiremos cucharadas de caldo de carne.

Ya tenemos listo nuestro lomo de cerdo al horno, dejar reposar un poco antes de servir, puedes acompañarlo de huevos cocidos, calabacín laminado, tomates, queso de cabra, aceitunas y frutos secos.