Quiche de verduras y alcaparras

Primero preparamos la masa quebrada. En un bol, echa la harina tamizada. Cortamos la mantequilla en trozos y mezclamos ambos ingredientes sin amasar demasiado, quedando una especie de «migas». Añade el huevo y la sal y sigue mezclando hasta que puedas formar una bola de aspecto homogéneo y compacto. Deja reposar en la nevera durante media hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y le damos la forma del molde, en nuestro caso redonda. Forra el molde con papel de horno para que no se pegue la masa, colócala en su interior y pínchala con un tenedor para que no se hinche. La metemos en el horno y la horneamos durante 15 minutos.

Para preparar el relleno, pelamos y picamos la cebolla, el calabacín, el puerro y los espárragos.

Ahora en una sartén, agregamos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® y salteamos las verduras.

En un bol, batimos los dos huevos y añadimos la leche, la nata y una cucharadita de sal. Lo mezclamos todo e incorporamos las verduras y las especias. Mezclamos todos otra vez y echamos el relleno en el molde. Rayamos un poco de queso por encima y horneamos a 180ºC durante una media hora o hasta que esté dorada.