Deliciosa receta de pasta sin gluten con alcachofa y limón
USOS DEL ACEITE: Saltear
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 12 oz macarrones sin gluten de maíz y arroz
- 6 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®
- 15 oz corazones de alcachofas en cuartos, escurridos y secos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zumo de limones Rallaremos la piel
- 2 cdas Alcaparras
- 0.5 taza perejil picado
- 0.5 taza queso parmesano rallado
- 0.5 cdta pimienta negra
PREPARACIÓN
1
Hervimos agua y sal en una olla grande. Cocinaremos la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.
2
Mientras se cocina la pasta prepararemos la salsa. Para ello calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Cocinaremos las alcachofas, dorándolas por cada lado. Reservamos.
3
Doramos la cebolla y, a continuación, añadimos el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y las alcaparras. Cocinamos hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.
4
Agregaremos la pasta y los corazones de alcachofa removiendo bien hasta que la pasta esté cubierta con la salsa. Si la salsa parece demasiado seca, agregue un poco del agua de cocción reservada.
5
Añadimos el perejil y el queso parmesano, integrando todos los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta.
