Fabada Asturiana
USOS DEL ACEITE: Guisar
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 1 taza alubias blancas
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 1 tira de tocino
- 1 trozo de lacón
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda Aceite de Oliva GOYA® Puro
- 0.25 cdta azafrán en rama
PREPARACIÓN
1
La noche antes, pondremos las alubias a remojo en agua fría. Al día siguiente las echaremos en una cacerola cubiertas de agua fría y las pondremos al fuego. Cuando empiecen a hervir, eliminaremos la espuma.
2
En este momento, añadimos el embutido, la carne, la cebolla, el ajo y el aceite. Cuando hiervan de nuevo bajaremos el fuego cociendo lentamente y procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio.
3
Tostamos las hebras de azafrán y añadimos a la cocción. Rectificamos la sal y cocemos hasta que las alubias estén tiernas.
4
Finalmente apagamos el fuego dejando las alubias reposar durante un buen rato antes de servir.
5
Se retira el embutido y la carne y se cortan en trozos para servirlos como guarnición de las legumbres.
