Ñoquis caseros con salsa pesto
USOS DEL ACEITE: Saltear
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2.2 lbs patatas
- 7 oz harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cdta sal
- Para el pesto:
- 0.25 taza Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® Robusto
- 0.25 taza queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas albahaca fresca
- 0.25 taza anacardos tostados
- 0.25 cdta sal
PREPARACIÓN
1
Para elaborar nuestra salsa pesto vamos a echar todos los ingredientes en una licuadora y batimos hasta que todos estén bien integrados. Reservamos.
2
Para hacer los ñoquis, vamos a pelar las patatas y las cocemos. Una vez cocidas, retiramos el agua de la olla y trituramos las patatas, como si fuéramos a hacer un puré.
3
Ahora le agregamos el huevo, la harina y la sal y comenzamos a amasar hasta formar una masa homogénea que quedará ligeramente pegajosa.
4
Dejamos reposar la masa durante 10 minutos y a continuación, la cortamos en porciones y la estiramos en forma de cuerda o cilindro.
5
A continuación, cortamos con un cuchillo la masa en porciones de ¾ pulgadas aprox.
6
En una olla, ponemos agua a hervir con sal y cocemos los ñoquis. Cuando veamos que los ñoquis suben a la superficie (que flotan), los sacamos de la olla con ayuda de una espumadera.
7
Llevamos los ñoquis a una fuente y lo mezclamos con la salsa pesto.
8
Por último, añadimos queso parmesano rallado por encima. ¡A disfrutar!
