Asopao de camarones

Pelamos los camarones y le retiramos las cabezas, reservamos dos o tres sin pelar para colocarlos encima del arroz al final.

Ahora, ponemos una olla con agua a fuego alto y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y agregamos las cabezas y las cáscaras de los camarones para darle gusto al agua. Usaremos este caldo después para añadirlo a la otra olla más tarde durante la preparación.

A continuación, picamos finamente los camarones pelados.

En una olla, agregamos un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® a fuego bajo y cuando esté caliente, añadimos la cebolla pelada y picada, junto con el pimiento picadito, el ajo picadito y el perejil también picado. Dejamos cocinar y vamos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ponga transparente.

Ahora añadimos los camarones picados, la salsa de tomate y el jugo del limón, mezclamos todo bien y cocinamos durante unos minutos. Vierte la mitad del agua (de la otra olla) junto a una cucharada de sal y llévala a ebullición.

Añadimos el arroz, la zanahoria cortada en trocitos pequeños y los guisantes cocidos.

Vamos removiendo el arroz regularmente y añadiendo agua hirviendo de la otra olla para mantener el arroz cubierto mientras el líquido se evapora y es absorbido por el arroz pero sin que se quede nunca sin caldo.

Una vez que el arroz caldoso esté en su punto, añade los camarones que no habíamos pelado y cocinamos hasta que estén bien hechos, tendrán un color tirando a rosado. Por último, rectificamos el punto de sal y agregamos pimienta negra y salsa picante al gusto.