Crêpes rellenas con crema de chocolate

Para preparara la masa de las crêpes en primer lugar mezclamos la harina con el resto de los ingredientes en un bol, y batimos enérgicamente con las varillas, hasta que tengamos una masa homogénea.

Una vez lista la masa, la dejamos reposar en la nevera una media hora. Mientras, preparamos la crema de chocolate. Para ello fundimos el chocolate, y una vez líquido, le añadimos la nata que habremos batido un buen rato, sin llegar a montarla, el azúcar glass y finalmente la yema de huevo. Reservamos para usar como relleno.

Una vez la masa de las crêpes ha reposado en la nevera, ponemos una sartén al fuego. Cuando esté caliente, la untamos de aceite con un papel de cocina para que apenas quede una mínima capa.

Echamos una pequeña cantidad de masa en la sartén, la inclinamos y giramos para que se extienda bien la masa, y dejamos que se haga por un lado.

Cuando empiece a dorarse, levantamos con una espátula y damos la vuelta a la crêpe y la hacemos por el otro lado. Vamos haciendo las crêpes, untando la sartén cada vez que iniciamos una nueva. Las que retiramos ya hechas, las apilamos en un plato, haciendo una torre hasta acabar la masa.

Para rellenar, ponemos un par de cucharaditas de crema de chocolate, untamos y doblamos a la mitad, aunque también se pueden enrollar. Decoramos con fresas cortadas a trocitos.