Dificultad: Fácil
Ensalada de quinoa y gambas con aceitunas verdes reducidas en sodio
USOS DEL ACEITE: Aliños & Aderezos
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 4 cdas quinoa
- 4 cdas mijo
- 4 cdas arroz integral
- 2 aguacates
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 taza
- 12 langostinos
- 4 cdas salsa de soja
- 0.5 taza Aceite de Oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN
1
El primer paso para preparar nuestra ensalada de quinoa será enjuagar la quinoa, el mijo y el arroz integral para cocerlos con agua hirviendo y un poquito de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 minutos minutos.
2
Una vez cocidos, escurriremos y dejamos enfriar durante media hora.
3
Cortamos a dados los aguacates, las zanahorias, los tomates (podemos utilizar tomates cherry) y los langostinos.
4
Es el momento de montar la ensalada en un bol. En primer lugar, ponemos en la base la quinoa, el mijo y el arroz. A continuación añadimos los aguacates, zanahorias, langostinos y aceitunas verdes. Finalmente añadimos los langostinos.
5
Mezclamos bien los ingredientes y aliñamos con la salsa de soja y el aceite de oliva virgen extra y tendremos lista nuestra ensada de quinoa y gambas!