Estofado de ternera con verduras

Echamos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra Goya en una olla exprés o una cacerola. A continuación, ponemos al fuego y pochamos la cebolla, los ajos y el puerro, previamente lavados y cortados finamente.

Cuando veamos que el sofrito está listo, añadimos el pimiento cortado en dados pequeños. Removemos y dejamos que se cocinen durante un par de minutos.

Ahora incorporamos la carne y doramos. A continuación, agregamos el tomate rallado, las dos hojas de laurel, cubrimos con agua o caldo y salpimentamos.

Tapamos la olla exprés y cocemos durante 20 minutos. Si no se dispone de olla exprés la cocción será de 60 a 90 minutos y habrá que añadir más agua o caldo para que la carne se haga lentamente y quede jugosa. Tendremos que ir vigilando la olla para asegurarnos de que la carne no se queda sin caldo mientras se está haciendo.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, destapamos la olla, rectificamos el punto de sal y añadimos las patatas y zanahorias cortadas en trozos medianos.

Por último, añadimos las alcachofas y dejamos cocer a fuego medio con la olla destapada otros 25 minutos, removiendo cada 10 minutos para asegurarnos de que todos los ingredientes se integren bien.

Podemos retirar la olla del fuego cuando veamos que la salsa ha espesado y que la carne está jugosa y en su punto. Dejamos reposar unos minutos antes de servir. ¡A disfrutar!