Ensalada de espinacas y aguacate

Separamos las hojas de los tallos de las espinacas. Las colocamos en un recipiente y cubrimos con agua, agregamos una cucharada de sal gruesa y removemos.

Pasados cinco minutos, la sal habrá ayudado a limpiar las hojas. Colamos, escurrimos y secamos bien.

Pelamos la batata y la cortamos en dados. Freímos y reservamos.

Cortamos el aguacate en dados. Para evitar que se oxide lo rociamos con el zumo de limón.

Para preparar el aderezo, mezclamos en un bol pequeño el Aceite de Oliva Virgen Extra Goya “Organics”, el vinagre balsámico, la miel, una pizca de pimienta negra y la sal al gusto hasta que emulsione.

Mezclamos en un bol las espinacas, los dados de boniato, el aguacate y las Alcaparras Goya, los garbanzos y el aderezo.

Decoramos con unas semillas de sésamo y chía previamente hidratadas en agua al menos durante 3 horas y servimos.