Dificultad: Media
Guiso de tomates y pimientos con huevos escalfados
USOS DEL ACEITE: Saltear
CARACTERÍSTICAS:Vegetariano
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2 cebollas picadas
- 8 dientes de ajo
- 2 pimientos morrones (rojo, verde, amarillo o combinados, opcional)
- 6 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 2 cdtas comino
- 1 cdta pimienta negra
- 3 guindillas
- 2 cdtas pimentón dulce o paprika
- 2 cdtas azúcar
- 4 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra Robusto
- 8 huevos ecológicos
- 1 ramita de perejil para decorar
PREPARACIÓN
1
Pelamos y picamos las cebollas y dientes de ajo. Picamos los pimientos y pelamos y troceamos los tomates.
2
Ponemos a calentar el aceite y vamos añadiendo todas las verduras. Pochamos hasta que la verdura se ponga tierna para incorporar a continuación el laurel, el comino, la pimienta negra, la guindilla, el pimentón dulce, el azúcar y sal al gusto.
3
Cocinamos a fuego lento hasta que los tomates estén hechos. Añadimos los huevos con una pizca de sal para que se escalfen en la misma sartén. Subiremos el fuego para que la clara cuaje procurando que la yema quede fluida.
4
Apartamos del fuego y servimos acompañado con pan para mojar.