Merluza con salsa de almejas y alcaparras
USOS DEL ACEITE: Guisar
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 4 lomos de merluza de 7 oz cada una
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta harina
- 2 tazas caldo de pescado
- sal al gusto
- 0.5 cdta pimienta negra
- Un puñado de perejil fresco
- 12 almejas de carril
- 3.5 oz alcaparras capote reducidas en sodio GOYA®
- 1 taza vino blanco o manzanilla
- 3 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®
PREPARACIÓN
1
Agregamos en una sartén un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® a fuego medio y cuando esté caliente añadimos los ajos previamente pelados y picados y los doramos. Agregamos también las Alcaparras Capote Reducidas en Sodio GOYA®.
2
Ahora, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir. Agregamos también la cucharadita de harina sin dejar de remover con una varilla para conseguir una textura cremosa.
3
A continuación, añadimos el caldo de pescado y seguimos moviendo hasta conseguir una salsa sin grumos.
4
Salpimentamos los lomos de merluza. Los agregamos a la sartén con la piel hacia abajo a fuego muy lento durante 10 minutos. Retiramos los lomos de la sartén y reservamos.
5
Ahora subimos el fuego e introducimos en la salsa las almejas hasta que empiecen a abrirse.
6
Servimos los lomos de merluza y agregamos por encima la salsa con las almejas y decoramos con perejil picado.
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