Pastel de pescado

Cortamos la cebolla y el puerro en trozos muy pequeños. Ponemos el aceite a calentar en una sartén y sofreímos la cebolla junto al puerro.

Mientras tanto, en una olla, cocemos el brócoli al vapor hasta que veamos que está tierno y lo agregamos al sofrito de cebolla y puerro. A continuación, agregamos el tomillo e incorporamos el salmón a la sartén.

Una vez que el salmón está sellado, agregamos la harina y lo mezclamos todo bien. Es importante que dejemos pasar al menos 2 o 3 minutos para que la harina se cueza y pierda el sabor a harina cruda.

Trascurrido este tiempo, agregamos a la sartén la nata líquida y el caldo de pescado y dejamos cocer a juego medio hasta que espese. Mientras, precalienta el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo.

Para esta receta, necesitarás un molde redondo apto para horno de unos 20 o 22 centímetros de diámetro. Engrásalo con aceite de oliva y, a continuación, fórralo con una lámina de hojaldre.

El siguiente paso es rellenar el molde con la mezcla de salmón y verduras que teníamos en la sartén. Usa la segunda lámina de hojaldre para tapar la mezcla y enrolla los bordes hacia dentro.

Bate el huevo y con la ayuda de un pincel de silicona espárcelo por encima del pastel.

Hornea el pastel de salmón y verduras a media altura durante unos 30 o 40 minutos.

Una vez que veas que está dorado, puedes sacarlo del horno y déjalo reposar al menos 1 hora antes de servirlo.