Dificultad: Fácil
Risotto
USOS DEL ACEITE: Guisar
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2 oz queso parmesano rallado
- 5 oz arroz especial para risotto
- 1 cebolla pequeña
- 1 lb champiñones Portobello
- 0.99 diente de ajo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 3 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® Único
- 2 tazas caldo de verduras
- 1 oz perejil fresco
- 0.25 taza vino blanco
- 1 limón
PREPARACIÓN
1
Lo primero que vamos a hacer es cortar los espárragos con las manos en trozos.
2
A continuación, laminamos los champiñones.
3
En una sartén, añadimos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Goya Único a fuego medio para saltear los espárragos con los champiñones durante 2 o 3 minutos. Reservamos.
4
Ahora picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos en el aceite que ha quedado en la sartén, sofreímos durante unos minutos.
5
Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos el arroz y removemos para que se integre. Ahora, añadimos el vino y dejamos que se consuma por completo.
6
A continuación, añadimos también los espárragos y los champiñones y removemos.
7
Poco a poco vamos agregando el caldo de verduras sin dejar de remover el arroz hasta que esté en el punto deseado.
8
Cuando veamos que el arroz está cocido y hemos logrado una textura cremosa, lo retiramos del fuego. Añadimos por encima antes de servir el zumo de un limón exprimido, perejil picado y queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!