Arepas Pelúas

Lo primero que vamos a preparar es la masa de las arepas. Colocamos la harina de maíz junto a la sal en un cuenco y, a continuación, vamos añadiendo poco a poco el agua hasta que se forme una masa lisa que no se pegue en las manos. Amasamos unos minutos y cuando sintamos que la masa está elástica y veamos que no se pega, ya está lista.

Dejamos reposar y a continuación formamos pelotitas con la masa y las aplastamos.

Ahora, ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®.

Cuando esté caliente, colocamos las arepas en la sartén. Las cocinamos por ambos lados hasta que se despeguen solas de la plancha y al tocarla con la cuchara suenen a hueco. Una vez que estén listas las retiramos del fuego y reservamos.

Para hacer el relleno, pelamos y picamos los ajos y hacemos lo mismo con una de las cebollas. A continuación, agregamos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® en una sartén y sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.

Picamos los pimientos, el aji dulce y los agregamos a la sartén. Cuando hayan pasado unos minutos, agregamos también el tomate picadito.

Mientras se hace el sofrito, colocamos la carne en una olla con un 1 litro y 1/2 de agua, la otra cebolla picada y una pizca de sal. Cocinamos la carne hasta que esté blandita.

A continuación, retiramos la olla del fuego. Reservamos dos tazas del caldo de la cocción.

Pasados unos minutos, sacamos la carne de la olla y la desmechamos. Luego, la agregamos a la sartén del sofrito junto a las 2 tazas del caldo de la cocción. Añadimos el comino y una pizca de sal. Dejamos cocinar hasta que se haya consumido prácticamente todo el cado.

Por último, rellenamos las arepas con la carne y el queso amarillo rallado.