tarta de queso con mermelada de fresa

Para hacer la base, mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y media taza de Aceite de oliva GOYA® Light Flavor. Colocamos la mezcla en la base del molde y presionamos suavemente con una cuchara para que quede compacto.

A continuación, batimos el queso crema e incorporamos la nata agria, el azúcar, el extracto de vainilla, la harina y el zumo de limón. Batimos todo hasta que se integren bien los ingredientes.

Incorporamos los huevos previamente batidos.

Ahora colocamos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y la metemos al horno, precalentado a 375° F, durante 1h 45 minutos.

Una vez que ha transcurrido ese tiempo, sacamos el molde del horno y dejamos que la tarta se enfríe a temperatura ambiente durante una hora y luego la metemos en el frigorífico al menos durante 4 horas más.

Para hacer la cobertura de mermelada de fresas, vamos a poner a calentar una cucharada de Aceite de Oliva GOYA® Light Flavor en una olla. Cuando el aceite esté caliente agregamos las fresas picadas y las salteamos durante 1 minuto.

A continuación, agregamos el azúcar, junto a la rama de canela y cocinamos a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y se obtenga la consistencia de mermelada deseada. Reservamos. Por último, desmoldamos la tarta y vertemos por encima la mermelada de fresa. ¡A disfrutar!