Croquetas de jamón

En primer lugar cocinaremos la bechamel. En un cazo a fuego suave, incorporaremos la mantequilla. Cuando esté líquida, apartaremos el cazo del fuego y añadiremos la harina. Removeremos la mezcla para que no se formen grumos.

A continuación, pondremos el cazo en el fuego y añadiremos medio vaso de leche y seguiremos mezclando. Cuando esté todo bien mezclado añadiremos el resto de la leche, una pizca de nuez moscada, otra pizca de sal y el jamón cortado a taquitos.

Para que la masa de nuestras croquetas tenga la suficiente consistencia, es necesario remover bien hasta que se desprenda con facilidad del cazo. Entonces apartaremos el recipiente del fuego y dejaremos enfriar la masa en un recipiente tapado con papel film.

Con la masa fría, es hora de dar forma a las croquetas. A continuación, prepararemos un con harina, otro con los huevos batidos, y por último otro con el pan rallado.

Pasaremos cada croqueta por harina, después por huevo y por último por pan rallado y las freiremos en abundante aceite de oliva sabor suave.

Una vez estén fritas, colocaremos las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya las tendremos listas para servir.