Galletas de jengibre para Navidad

Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, levadura, canela y clavo.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Incorporamos la miel y el huevo, y finalmente agregamos la mezcla de la harina con las especias.

Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si se queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable.

Colocamos la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Enfriamos durante unas 3 horas.

Estirar la masa directamente sobre papel de hornear. Podemos extender con rodillo entre dos hojas de papel de horno y congelar antes de cortar con los moldes, para facilitar poder desprender el papel.

Cortamos las galletas dándole la forma que más nos guste. Hornear en horno precalentado a 180ºC de 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñen de color marrón.

Una vez horneadas, decóralas con azúcar glas (batir a punto de nieve la clara de huevo, el azúcar y el jugo de limón), simulando una decoración navideña. Las galletas también se pueden decorar con chocolate derretido.