Brazo de gitano con chocolate

Vertemos la harina en un bol. Añadimos la levadura.

Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo a continuación las yemas, el aceite, el azúcar y el cacao en polvo hasta lograr una crema homogénea. Añadimos la harina con la levadura.

Una vez mezclados todos los ingredientes, tapamos con papel fil y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o de horno y vertemos la masa. Podemos ayudarnos de una espátula alisándola para que nos quede como una plancha de bizcocho.

Horneamos durante 10-12 minutos a 180 grados. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el relleno. En un cazo a fuego suave añadimos la nata. Cuanto empiece a humear retiramos e incorporamos el chocolate. Dejamos reposar sin mover para el chocolate se derrita y podamos mezclar bien.

Extienda el chocolate sobre el pastel. Luego enrolla el pastel y tendrás un rollo suizo.

Deja enfriar y decora a tu gusto con chocolate y almendras laminadas.