Pollo tikka masala

Mezclamos en un bol todas las especias. Añadimos la cúrcuma, garam masala, cilantro en polvo, comino en polvo y sal y movemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Separamos esta mezcla en dos mitades. En una de ellas marinamos el pollo.

En otro recipiente que podamos cerrar bien ponemos el yogur, 1 ajos cortado a la mitad y el jengibre.

Metemos las pechugas de pollo y las removemos para que se impregnen bien de la mezcla. Metemos al frigorífico y dejamos que repose mínimo 30 minutos.

Pelamos los tomates y cortamos en cuartos. En una picadora llevamos la cebolla, un diente de ajo, la cucharada de tomate concentrado, pimienta y la otra mitad de la mezcla de especias. Trituramos hasta crear una pasta.

Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén grande y a fuego medio-alto añadimos la pasta. Removemos y a continuación, añadimos los tomates cortados en cuartos. Cocinamos hasta que se hagan los tomates. Apartamos y trituramos con batidora y llevamos la salsa a fuego medio por 10 minutos.

Mientras tenemos la pasta al fuego medio cortamos las pechugas de pollo en dados de unos 2 centímetros de lado y en una sartén con dos cucharadas de aceite los doramos bien a fuego alto.

Añadimos la leche de coco y el pollo a la pasta. Subimos el fuego a nivel alto y removemos bien para que se mezcle todo. Bajamos a fuego medio-bajo tapado durante unos 20 minutos mientras el pollo se cocina.

Apartamos y servimos acompañado de arroz basmati y naan, un pan muy típico de India.