Pulpo a la Gallega

En primer lugar, descongelaremos el pulpo previamente congelado para que se ablande.

A continuación, lo coceremos en una olla cubierta de agua hirviendo a la que añadiremos las hojas de laurel y la cebolla pequeña pelada. Cuando el agua esté hirviendo introducimos y sacamos suavemente el pulpo en la olla unas 3 o 4 veces.

Llega el momento de la cocción. La proporción de tiempo es de 30 minutos por cada kilo de pulpo, por lo que en este caso solo será necesaria media hora de cocción.

Pasado el tiempo sacaremos el pulpo y, en el agua de cocción, pondremos a cocer las patatas peladas. De esta forma, las patatas se impregnarán del sabor y del color intenso del pulpo.

Mientras se cuecen las patatas iremos cortando el pulpo en rodajas con la ayuda de unas tijeras.

Finalmente, montaremos el plato colocando una base de patatas en rodajas y, sobre ella, las rodajas de pulpo. Después espolvoreamos con pimentón dulce y rociamos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y listo para tomar! ¡Buen provecho!