Dificultad: Media
Tacos con gambas
USOS DEL ACEITE: Saltear
INGREDIENTES
RACIONES: 4
- 2 aguacates
- 10.5 oz gambas
- 1.75 oz queso fresco
- 4 tortitas de trigo
- 1 cdas perejil fresco picado
- 2 cdas cebolla picada
- 1 lima y 1 limón a rodas para decorar
- Para la salsa:
- 3 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra Unico
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 pimientos verdes picados
- 1 chile verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta comino
- 1 cdta cilantro
- 1 cdta azúcar
- 2 tomates
- 1 limas y un limón para zumo
- 1 cdta sal y pimienta
PREPARACIÓN
1
En primer lugar prepararemos la salsa. Calentamos el Aceite de Oliva Virgen Extra Único y sofreímos la cebolla picada finamente hasta que esté tierna. Añadimos los pimientos verdes y el chile y cocinamos durante 5 minutos.
2
A continuación incorporamos el ajo picado, el comino, el cilantro, los tomates pelados y cortados a dados y el azúcar, removiendo y cocinando 2 minutos.
3
Añadimos en este punto el zumo de las limas y el limón, la sal y la pimienta negra recién molida. Llevamos la mezcla a ebullición y, tras ello, bajamos el fuego, dejando cocer 10 minutos a fuego suave.
4
En este momento añadiremos las gambas y espolvoreamos perejil picado. Dejamos cocinar hasta que las gambas tomen un color rosa. Apartamos.
5
Calentamos las tortitas durante varios minutos en el horno precalentado a 180ºC. Sacamos del horno y rellenamos los tacos.
6
Como toque final, decoraremos los tacos con cebolla picada, aguacate y dados de queso fresco.