Tarta Napoleón (tarta de hojaldre y crema pastelera)

Para el relleno, colocamos en una olla la maicena, el azúcar y el huevo. Mezclamos batiendo los ingredientes y los llevamos a fuego medio. Cuando hierva, cocinamos dos minutos removiendo para evitar que se formen grumos.

Retiramos la mezcla del fuego y añadimos el aceite. Cubrimos el recipiente con film transparente y dejamos enfriar.

Incorporamos la nata o crema de leche batida a medio punto con una espátula hasta que quede bien homogéneo. Reservamos en frío.

Para elaborar la masa, en primer lugar esparciremos la harina sobre una superficie limpia y seca y a continuación, agregamos el aceite. Integramos los ingredientes.

En un recipiente mezclamos el agua fría, el vinagre de alcohol y el huevo e incorpora la mezcla anterior. Amasamos ligeramente.

Dividimos la masa en 11 partes y realizamos bolitas del mismo tamaño, dejando las bolitas cubiertas con papel film durante unos 30 minutos.

Pasamos cada bola por harina y aplastamos manteniendo la forma circular. Estiramos cada una de ellas con un rodillo, conservando la forma circular.

Utilizamos un cortante circular de 20 cm de diámetro o un plato y cortamos láminas con cuchillo.

Pinchamos los discos de masa con un tenedor y refrigeramos durante media hora.

Cocinamos los 11 discos de hojaldre y los restos de corte de 15 a 18 minutos en horno precalentado a 200 °C. Deja enfriar.

Para montar la tarta Napoleón, intercalaremos las capas de masa con la crema y cubrimos la superficie y laterales. Trituramos los restos del hojaldre horneado y esparcimos para decorar. Refrigeramos durante 30 minutos y servimos fría.