Clásico tiramisú

Preparamos el café y dejamos que se enfríe.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que queden muy espumosas. Cuando estén listas añadimos la mitad del mascarpone batiendo hasta que quede del todo incorporado. En este momento añadiremos el resto del mascarpone y el aceite con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Montamos las claras y las vamos añadiendo poco a poco a la crema de mascarpone. Vertemos el café en un plato hondo y mojamos los bizcochos por ambos lados. Colocamos en una fuente hasta dejar el fondo cubierto. A continuación, pondremos una capa de crema y volvemos a repetir con los bizcochos y la crema.

Espolvorearemos la superficie con chocolate puro en polvo, cubrimos con film trasparente y llevamos al frigorífico al menos un par de horas antes de servir.